Morotsmuffins

Vegetariskt 45 min 12 portioner Lätt 239 kcal

av Tavolino

Dessa morotsmuffins är underbart saftiga, fluffiga och är busenkla att baka. De är en succé för hela familjen, särskilt till påsk, men även året om.

Ingredienser

1
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme och placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
2
Riv 200 g morötter fint och ställ åt sidan.
3
Vispa 125 g mjukt smör med 100 g socker i en skål tills det blir pösigt.
4
Rör ner 2 ägg, ett i taget, i smör- och sockerblandningen.
5
Blanda 250 g mjöl och 2 tsk bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med 100 ml mjölk.
6
Vänd försiktigt ner de rivna morötterna i smeten.
7
Fördela smeten jämnt i de förberedda pappersformarna.
8
Grädda muffinsen i 25 minuter i den förvärmda ugnen tills de är gyllenbruna.
9
Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem svalna helt.
10
Rör ihop 100 g florsocker med 2 msk citronsaft till en slät glasyr.
11
Pensla de avsvalnade muffinsen med citronglasyren.
12
Strö över 2 msk hackade pistagenötter och toppa varje muffin med en marsipanmorot.