Paprikagulasch med lök
av Tavolino
En mustig, klassisk oxgulasch med en blandning av färgglad paprika, som blir extra mör och smakrik genom långsam tillagning.
Ingredienser
- Gul lök 300 g
- Vitlöksklyftor 3 st
- Nötkött (högrev) 1 kg
- Rapsolja 3 msk
- Paprikapulver (sött) 2 msk
- Paprikapulver (starkt) 2 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Malen kummin 1 tsk
- Tomatpuré 20 g
- Oxbuljong 1 l
- Röd paprika 2 st
- Gul paprika 2 st
- Grön paprika 2 st
Gör så här
- 1
Skala 300 g lök och 3 vitlöksklyftor och hacka dem fint.
- 2
Skölj 1 kg nötkött i kallt vatten, torka av och skär i grova tärningar.
- 3
Hetta upp 3 msk rapsolja i en stor gryta.
- 4
Bryn nötköttet i omgångar i den heta oljan och ta sedan upp det ur grytan.
- 5
Lägg ner lök- och vitlökshacket i grytan och fräs tillsammans med köttet i ca 3 minuter.
- 6
Rör ner 2 msk sött paprikapulver, 2 msk starkt paprikapulver, salt, peppar och 1 tsk malen kummin.
- 7
Tillsätt 20 g tomatpuré och låt fräsa med en kort stund.
- 8
Häll på 1 l oxbuljong och lägg på ett lock.
- 9
Låt gulaschen sjuda på svag värme i ca 60 minuter.
- 10
Under tiden, tvätta 2 röda, 2 gula och 2 gröna paprikor, kärna ur dem och skär i strimlor.
- 11
Tillsätt paprikastrimlorna till köttet och låt sjuda med i ytterligare 30 minuter.
- 12
Smaka av den färdiga gulaschen med salt och peppar.