Gazpacho andaluz utan bröd
av Tavolino
En uppfriskande och hälsosam gazpacho andaluz, tillagad utan bröd för längre hållbarhet och en lättare konsistens. Perfekt som kall förrätt under varma dagar.
Ingredienser
- mogna röda tomater 1 kilogram
- grön paprika 1
- vitlöksklyftor 2
- liten gurka 1
- lök 1
- vinäger 4 matskedar
- salt 1 tesked
- olivolja 50 milliliter
- röd paprika 1 bit (valfritt)
- kallt vatten 1 glas
Gör så här
- 1
Skölj 1 kg mogna röda tomater, 1 grön paprika, 1 röd paprika och 1 liten gurka i kallt vatten.
- 2
Hacka tomaterna, paprikan och gurkan. Skala 2 vitlöksklyftor och 1 lök, och hacka även dessa.
- 3
Lägg alla hackade grönsaker i en mixer eller matberedare.
- 4
Tillsätt 4 matskedar extra virgin olivolja och 1 tesked vinäger i blandningen.
- 5
Tillsätt salt efter smak i grönsaksblandningen.
- 6
Mixa alla ingredienser på högsta hastighet tills du får en fin och jämn konsistens.
- 7
Tillsätt 1 glas kallt vatten för att justera konsistensen på soppan efter smak.
- 8
Mixa igen i 1 minut för att emulgera gazpachon ordentligt.
- 9
Passera gazpachon genom en finmaskig sil om du föredrar en finare och lenare konsistens.
- 10
Ställ in gazpachon i kylskåpet i 60 minuter så att den blir kall och smakerna sätter sig.
- 11
Servera gazpachon väl kyld i skålar eller portionsglas.