Kycklingfrikassé som hos mamma
av Tavolino
En snabb och enkel kycklingfrikassé med mör kycklingfilé, ärtor, morötter och champinjoner i en krämig vit sås, som påminner om mormors mat.
Ingredienser
- Kycklingfilé 600 g
- Morötter 300 g
- Champinjoner 250 g
- Ärtor - frysta 150 g
- Smör 3 msk
- Vetemjöl 3 msk
- Kycklingbuljong 600 ml
- Grädde 100 ml
- Salt och peppar efter smak
- Citronsaft 1 skvätt
- Worcestershiresås 1 skvätt
Gör så här
- 1
Skölj kycklingfilén (600 g) i kallt vatten, torka av den och skär i munsbitar.
- 2
Skala morötterna (300 g) och skär i tunna skivor. Ansa champinjonerna (250 g) och kvarta dem.
- 3
Hetta upp en kastrull och bryn kycklingköttet runt om, ta sedan ur det ur kastrullen och ställ åt sidan.
- 4
Smält smöret (3 msk) i kastrullen och fräs champinjonerna snabbt.
- 5
Tillsätt mjölet (3 msk) till svampen och fräs kort tills det får lite färg.
- 6
Häll på kycklingbuljongen (600 ml) under ständig omrörning så att inga klumpar bildas.
- 7
Låt såsen koka upp och sjuda i 5 minuter tills den tjocknar något.
- 8
Tillsätt morötter och ärtor (150 g) i såsen och låt koka i ytterligare 10 minuter på medelvärme.
- 9
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i såsen och låt allt sjuda färdigt i 5 minuter.
- 10
Rör ner grädden (100 ml) och smaka av med salt, peppar, en skvätt citronsaft och lite worcestershiresås.
- 11
Låt kycklingfrikassén koka upp snabbt och servera varm.