Gnocchi alla sorrentina
av Tavolino
En klassisk förrätt från Kampanien bestående av potatisgnocchi i en sås på färska tomater, väldoftande basilika och smältande mozzarella.
Ingredienser
- Gnocchi 1 kg
- Passerade tomater 1 l
- Mozzarella 350 g
- Riven parmesan 50 g
- Basilika efter smak
- Salt efter smak
- Extra virgin olivolja efter smak
- Vitlök 1 klyfta
Gör så här
- 1
Hetta upp en skvätt extra virgin olivolja i en panna och fräs 1 vitlöksklyfta.
- 2
Häll 1 l passerade tomater i pannan.
- 3
Tillsätt färsk basilika och en nypa salt.
- 4
Låt såsen sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter.
- 5
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka 1 kg gnocchi.
- 6
Häll av gnocchin så fort de börjar flyta upp till ytan.
- 7
Ta bort vitlöksklyftan från såsen.
- 8
Blanda ner gnocchin i såsen i pannan.
- 9
Tillsätt 350 g tärnad mozzarella och 50 g riven parmesan.
- 10
Vänd snabbt runt allt tills mozzarellan har smält och blandats väl.
- 11
Servera garnerad med några blad färsk basilika.