Bacalhau à Brás
av Tavolino
En klassisk portugisisk rätt, denna Bacalhau à Brás görs med strimlad klippfisk, äggröra och potatischips, vilket resulterar i en smakrik och tröstande måltid.
Ingredienser
- strimlad klippfisk 1 kg
- potatischips efter smak
- hela ägg 5
- olivolja efter smak
- riven lök 1
- krossade vitlöksklyftor 2
- svartpeppar efter smak
- paprikapulver efter smak
- salt endast om det behövs
- buljongtärning från Knorr 1
- hackad persilja efter smak
Gör så här
- 1
Om klippfisken fortfarande är salt, vattna ur den i förväg i kallt vatten i kylskåpet i 24 timmar och byt vatten flera gånger.
- 2
Strimla 1 kg klippfisk och se till att ta bort alla ben och skinn.
- 3
Hetta upp en generös mängd olivolja i en stor stekpanna.
- 4
Tillsätt 1 riven lök och 2 krossade vitlöksklyftor i olivoljan.
- 5
Fräs löken och vitlöken tills de är gyllene och mjuka.
- 6
Tillsätt den strimlade klippfisken i stekpannan och blanda väl med lökhacket.
- 7
Krydda med svartpeppar, paprikapulver och, om det behövs, lite salt eller buljongtärningen från Knorr.
- 8
Tillaga klippfisken på medelvärme i cirka 5 minuter under ständig omrörning.
- 9
Tillsätt potatischipsen i blandningen och vänd försiktigt ner dem.
- 10
Vispa lätt de 5 hela äggen i en separat skål.
- 11
Häll de vispade äggen över klippfisk- och potatisblandningen.
- 12
Rör försiktigt på låg värme tills äggen har stelnat men fortfarande är krämiga.
- 13
Avsluta med att strö över hackad persilja efter smak.
- 14
Servera Bacalhau à Brás omedelbart medan den fortfarande är varm och krämig.