Polenta concia
av Tavolino
En traditionell och matig rätt från bergsområdena i norra Italien, bestående av krämig polenta berikad med smält ost och smör.
Ingredienser
- Grovmalet majsmjöl 500 g
- Toma-ost 200 g
- Fontina-ost 200 g
- Smör 200 g
- Vatten 2 l
- Extra virgin olivolja efter smak
- Fint salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Skär fontina- och toma-osten i tärningar.
- 2
Koka upp vattnet i en kastrull med tjock botten och tillsätt saltet.
- 3
Häll i majsmjölet i en tunn stråle under konstant omrörning med en träslev.
- 4
Tillsätt en skvätt extra virgin olivolja för att undvika klumpar.
- 5
Låt polentan sjuda på svag värme i 50 minuter, rör om hela tiden så att den inte bränns vid.
- 6
Fem minuter innan tillagningstiden är slut, tillsätt tärningarna av fontina och toma.
- 7
Rör om ordentligt så att ostarna smälter helt i polentan.
- 8
Under tiden, smält smöret i en liten kastrull på svag värme.
- 9
Häll upp den färdiga polentan i lerskålar.
- 10
Gör en fördjupning i mitten av polentan och häll i det smälta smöret.
- 11
Avsluta med att strö över lite svartpeppar och servera rykande het.