1. 1

   Steg 1

   Skala morötterna och skär i tunna skivor. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Tvätta, putsa och skiva purjolöken.

2. 2

   Steg 2

   Skala och finhacka ingefäran.

3. 3

   Steg 3

   Hetta upp 2 msk neutral matolja i en kastrull.

4. 4

   Steg 4

   Tillsätt lök, vitlök, ingefära och morötter i kastrullen och fräs på medelvärme i ca 5 minuter tills löken är glansig.

   Timer 5 min
5. 5

   Steg 5

   Tillsätt 1 msk currypulver till grönsakerna och låt fräsa med en kort stund tills det doftar.

6. 6

   Steg 6

   Tillsätt purjolöksringarna och rör om.

7. 7

   Steg 7

   Skölj 150 g röda linser i en sil under kallt vatten.

8. 8

   Steg 8

   Tillsätt linserna i kastrullen tillsammans med 400 ml kokosmjölk och 250 ml grönsaksbuljong.

9. 9

   Steg 9

   Koka upp curryn och låt sjuda på svag värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka.

   Timer 15 min
10. 10

    Steg 10

    Rör ner 100 ml passionsfrukts- eller apelsinjuice.

11. 11

    Steg 11

    Smaka av curryn med salt och cayennepeppar.

12. 12

    Steg 12

    Tvätta färsk koriander eller persilja, skaka av vattnet och grovhacka.

13. 13

    Steg 13

    Smaksätt linsencurryn med en skvätt limejuice och servera garnerad med örterna.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg