Thailändsk curry
av Tavolino
En kryddig, stark curry med mört kycklingkött, krispiga grönsaker och en krämig kokosmjölkssås, serveras med ris.
Ingredienser
- Kycklingbröstfilé 500 g
- Kokosmjölk 400 ml
- Röd currypasta 50 g
- Böngroddar 200 g
- Bambuskott 200 g
- Ris 200 g
- Paprika 2 stycken
- Gul lök 1 styck
- Svamp 5 stycken
- Vitlök 1 klyfta
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Olja 1 msk
Gör så här
- 1
Koka riset (200 g) enligt anvisningarna på förpackningen.
- 2
Tvätta kycklingbröstfilén (500 g), torka av den och skär i munsbitar.
- 3
Skala och finhacka löken (1 styck).
- 4
Putsa svampen (5 stycken) och skiva den.
- 5
Tvätta paprikan (2 stycken), kärna ur och skär i strimlor.
- 6
Skala och finhacka vitlöken (1 klyfta).
- 7
Rör ihop kokosmjölken (400 ml) med den röda currypastan (50 g) i en skål tills blandningen är slät.
- 8
Hetta upp olja (1 msk) i en wok eller en stor stekpanna.
- 9
Fräs lök och kycklingkött på hög värme.
- 10
Tillsätt svamp, paprika och vitlök och låt steka med en kort stund.
- 11
Krydda med salt (1 nypa) och peppar (1 nypa).
- 12
Häll kokos-curryblandningen i woken och låt allt koka upp.
- 13
Rör ner böngroddar (200 g) och bambuskott (200 g).
- 14
Låt allt sjuda i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.