Äppelpaj med smuldeg
av Tavolino
En härlig höstpaj med en mjuk botten, en fyllning av söta kaneläpplen och ett krispigt smultäcke. Perfekt till kaffet.
Ingredienser
- Självjäsande vetemjöl 250 g
- Smör 150 g
- Ljust farinsocker 125 g
- Salt 1 nypa
- Ägg 1
- Smör (till formen) 10 g
- Äpplen 600 g
- Kanel 2 tsk
- Majsstärkelse 1 msk
- Kallt smör 60 g
- Vetemjöl 90 g
- Socker 75 g
Gör så här
- 1
Blanda 150 g smör med 125 g ljust farinsocker. Tillsätt 1 ägg och blanda snabbt.
- 2
Tillsätt 250 g självjäsande vetemjöl och 1 nypa salt. Knåda snabbt ihop till en mjuk deg.
- 3
Forma degen till en boll, täck över och låt vila i kylen i 30 minuter.
- 4
Värm ugnen till 180 °C.
- 5
Klä botten på en springform (28 cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med 10 g smör.
- 6
Skala 600 g äpplen, kärna ur och skär i 2 cm stora tärningar.
- 7
Blanda äppeltärningarna i en skål med 2 tsk kanel och 1 msk majsstärkelse.
- 8
Blanda 90 g vetemjöl, 75 g socker och 60 g kallt smör med fingertopparna till en smulig deg.
- 9
Tryck ut degen i springformen och täck botten och kanterna med hjälp av en sked.
- 10
Fördela äppelblandningen över botten och tryck till lätt.
- 11
Strö smuldegen jämnt över äpplena.
- 12
Grädda pajen i 40 minuter tills den är gyllenbrun.