Bobó de Camarão
av Tavolino
En klassisk brasiliansk rätt som kombinerar krämigheten från kassavapuré med den distinkta smaken av räkor och den tropiska touchen av dendeolja och kokosmjölk.
Ingredienser
- Färska räkor 1 kg
- Salt efter smak
- Vitlöksklyftor 3 stycken
- Citronsaft 1 styck
- Kassava 1 kg
- Kokosmjölk 200 ml
- Dendeolja 3 matskedar
- Hackad lök 1 styck
- Hackad tomat 2 stycken
- Koriander 1 knippe
- Gräslök 1 knippe
- Olivolja 2 matskedar
Gör så här
- 1
Rensa 1 kg färska räkor och krydda med salt, 3 hackade vitlöksklyftor och saften från 1 citron. Låt marinera i 20 minuter.
- 2
Koka 1 kg kassava i kokande vatten tills den är helt mjuk.
- 3
Häll av vattnet från kassavan, ta bort de hårda fibrerna i mitten och mixa i en blender med 200 ml kokosmjölk tills du får en slät puré.
- 4
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor kastrull och fräs den hackade löken tills den är gyllenbrun.
- 5
Tillsätt de 2 hackade tomaterna i grytan och koka tills de börjar mjukna.
- 6
Tillsätt de marinerade räkorna i kastrullen och fräs snabbt tills de ändrar färg.
- 7
Häll kassavapurén över räkorna och blanda väl.
- 8
Tillsätt 3 matskedar dendeolja och rör om för att blanda in färg och smak.
- 9
Koka på låg värme i cirka 5 minuter, rör om hela tiden så att det inte fastnar i botten.
- 10
Avsluta med hackad koriander och gräslök efter smak och servera omedelbart.