Bacalhau com Natas
av Tavolino
En tröstande klassiker från det portugisiska köket, bestående av torskflisor i en krämig béchamelsås, blandat med friterad potatis och gratinerat i ugnen.
Ingredienser
- Potatis 500 g
- Torsk (bitar) 2 st
- Olivolja 100 ml
- Matolja (till fritering) 750 g
- Lagerblad 2
- Hackad vitlök 3 klyftor
- Gul lök 2 st
- Riven mozzarella 100 g
- Smör 40 g
- Vetemjöl 40 g
- Mjölk 2,5 dl
- Matlagningsgrädde 2,5 dl
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Muskotnöt efter smak
Gör så här
- 1
Koka 500 g torsk i kokande vatten i 10 minuter.
- 2
Låt torsken rinna av, ta bort skinn och ben och dela den i mindre bitar.
- 3
Skala och skär 750 g potatis i små tärningar.
- 4
Fritera potatisen i het olja tills den är gyllenbrun.
- 5
Fräs 2 hackade lökar, 3 vitlöksklyftor och 2 lagerblad i 100 ml olivolja i en stekpanna.
- 6
Tillsätt torsken i pannan och blanda väl.
- 7
Smält 40 g smör i en kastrull och rör ner 40 g vetemjöl.
- 8
Tillsätt 2,5 dl mjölk lite i taget under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
- 9
Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde, salt, peppar och muskotnöt efter smak i såsen.
- 10
Blanda torskblandningen med den friterade potatisen.
- 11
Vänd ner béchamelsåsen i blandningen.
- 12
Överför allt till en ugnsform och strö över riven mozzarella.
- 13
Gratinera i ugnen i 15 minuter tills den fått fin färg.