Pastel de Nata
av Tavolino
Klassiska portugisiska pastéis de nata med en krämig äggfyllning och frasig smördeg, perfekta till kaffet.
Ingredienser
- Mellanmjölk 1 l
- Citronskal 2 st.
- Kanelstång 2 st.
- Socker 500 g
- Vetemjöl 100 g
- Ägg (storlek M) 12 st.
- Smördeg 500 g
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 250°C.
- 2
Blanda 500 ml mellanmjölk, 2 citronskal och 1 kanelstång i en kastrull. Koka upp.
- 3
Blanda 500 g socker och 100 g vetemjöl i en annan kastrull.
- 4
Tillsätt långsamt lite av den varma mjölken till socker- och mjölkblandningen under konstant omrörning tills du får en slät kräm.
- 5
Häll i resten av den varma mjölken i krämen och sjud på svag värme under konstant omrörning tills den tjocknar.
- 6
Ta av från värmen och låt svalna något.
- 7
Vispa de 12 äggulorna och vänd försiktigt ner dem i den ljumma krämen.
- 8
Kavla ut de 2 förpackningarna med smördeg och skär ut cirklar.
- 9
Klä muffinsformar med smördegen och tryck till ordentligt längs kanterna.
- 10
Fyll formarna med krämen, men lämna lite utrymme längst upp.
- 11
Grädda i ugnen i 15 minuter tills de är gyllenbruna och har fått mörka fläckar på toppen.
- 12
Ta ut ur ugnen och låt svalna före servering.