Ugnsbakad zucchini

Vegetariskt 45 min 4 portioner Lätt 356 kcal

av Tavolino

Medelhavsinspirerad ugnsrätt med zucchini, kryddig fetaost och krispiga pistagenötter. En enkel och hälsosam vegetarisk måltid.

Ingredienser

1
Sätt ugnen på 200 °C över-/undervärme (eller 180 °C varmluft).
2
Tvätta de 4 zucchinin noggrant, putsa dem och halvera dem på längden.
3
Skär ett lätt rutmönster i fruktköttet på zucchinin med en kniv.
4
Pensla snittytorna på zucchinin med 4 msk olivolja.
5
Strö lite paprikapulver över zucchinin.
6
Lägg zucchinin med snittytan uppåt på en bakplåt.
7
Grädda i 20 minuter i den förvärmda ugnen.
8
Smula under tiden 200 g fetaost grovt med händerna.
9
Hacka de 50 g pistagenötterna fint.
10
Ta ut zucchinin ur ugnen efter 20 minuter och fördela fetaosten ovanpå.
11
Grädda zucchinin i ytterligare 15 minuter i ugnen tills fetaosten är lätt brynt.
12
Ta ut zucchinin ur ugnen och lägg upp på tallrikar.
13
Strö över de hackade pistagenötterna och krydda med salt och peppar.