Krämig broccolisoppa med potatis
av Tavolino
Denna enkla och snabba broccolisoppa blir fyllig och krämig med hjälp av potatis, helt utan grädde. Den är klar på bara 30 minuter och är en hälsosam vardagsrätt.
Ingredienser
- Broccoli 500 g
- mjölig potatis 300 g
- Gul lök 1 st
- vitlöksklyftor 2 st
- grönsaksbuljong 1 liter
- bikarbonat 0,5 tesked
- smör 1 matsked
- salt efter smak
- peppar efter smak
- muskotnöt efter smak
- senap 1 tesked
- citronsaft 1 matsked
Gör så här
- 1
Tvätta broccolin (500 g) och skär i små buketter. Skala stammen och tärna den fint.
- 2
Skala potatisen (300 g) och skär i cirka 1 cm stora tärningar.
- 3
Skala och finhacka löken (1 st) och vitlöksklyftorna (2 st).
- 4
Smält smöret (1 matsked) i en stor kastrull på medelvärme.
- 5
Fräs lök och vitlök i smöret tills de är glansiga.
- 6
Fräs potatistärningarna snabbt tillsammans med löken.
- 7
Tillsätt broccolin i kastrullen och låt den fräsa med en kort stund.
- 8
Häll på grönsaksbuljongen (1 liter) och rör ner bikarbonatet (0,5 tesked).
- 9
Koka upp soppan och låt den sedan sjuda på medelvärme i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- 10
Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
- 11
Smaka av med salt, peppar och muskotnöt efter smak.
- 12
Rör ner senapen (1 tesked) och citronsaften (1 matsked).
- 13
Värm upp soppan snabbt igen, smaka av och servera varm.