Vegansk vallmokaka med smuldeg
av Tavolino
En klassisk, saftig vallmokaka med knaprig mördegsbotten, krämig vallmo- och puddingfyllning samt gyllenbruna smulor, helt utan animaliska ingredienser.
Ingredienser
- Vetemjöl (till mördeg) 240 g
- Socker (till mördeg) 120 g
- Bakpulver 1 tsk
- Salt 1 nypa
- Veganskt smör (till mördeg) 120 g
- Vaniljpuddingpulver 2 paket
- Växtbaserad mjölk 700 ml
- Malen vallmo 200 g
- Socker (till fyllning) 100 g
- Vetemjöl (till smuldeg) 120 g
- Farinsocker 60 g
- Vaniljsocker 1 paket
- Salt (till smuldeg) 1 nypa
- Veganskt smör (till smuldeg) 60 g
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 180 °C över- och undervärme. Smörj en form på 22 cm och klä botten med bakplåtspapper.
- 2
Blanda 240 g vetemjöl, 120 g socker, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt i en skål till mördegen.
- 3
Tillsätt 120 g veganskt smör i bitar och knåda snabbt ihop till en slät deg.
- 4
Tryck ut degen jämnt i formen och forma en kant. Ställ formen kallt fram till vidare användning.
- 5
För fyllningen, rör ut 2 paket vaniljpuddingpulver i 80 ml av de 700 ml växtbaserade mjölken.
- 6
Koka upp resterande växtmjölk med 100 g socker i en kastrull.
- 7
Rör ner det utrörda puddingpulvret, låt koka upp kort och rör ner 200 g malen vallmo. Låt svalna något.
- 8
Häll vallmo- och puddingmassan över den förberedda mördegsbottnen i formen.
- 9
För smuldegen, knåda ihop 120 g vetemjöl, 60 g farinsocker, 1 paket vaniljsocker, 1 nypa salt och 60 g kallt veganskt smör.
- 10
Fördela smulorna jämnt över vallmofyllningen.
- 11
Grädda kakan i ca 45 minuter. Stäng därefter av ugnen och låt kakan vila i 5 minuter med ugnsluckan på glänt.
- 12
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt på ett galler.