Cheesecake-rutor med hallon och citron
av Tavolino
Krämiga, fluffiga cheesecake-rutor med en smörig botten av graham crackers, frisk citronskal och färska hallon. En perfekt dessert som är enkel att servera vid alla tillfällen.
Ingredienser
- Smulor av graham crackers 2 cups
- Osaltat smör 1/2 cup
- Socker 1 1/4 cups + 1 msk
- Fint havssalt 3/16 tsk
- Färskost 32 ounces
- Stora ägg 5
- Gräddfil 2 msk
- Citron 1
- Citronsaft 1 msk
- Vaniljextrakt 1 1/2 tsk
- Hallon 12 oz
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175°C. Smörj en bakform på 9x13 tum och klä den med bakplåtspapper.
- 2
Blanda 2 cups smulor av graham crackers, 1 msk socker och 1/16 tsk fint havssalt i en skål.
- 3
Rör ner 1/2 cup smält osaltat smör i smulblandningen tills den är jämnt fuktad.
- 4
Tryck ut bottenblandningen ordentligt i botten på den förberedda bakformen.
- 5
Grädda botten i 8 minuter, ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna. Sänk ugnsvärmen till 165°C.
- 6
Vispa 32 ounces mjukgjord färskost och 1 1/4 cups socker i en köksassistent i 5 minuter tills smeten är slät.
- 7
Tillsätt 5 stora ägg, ett i taget, och blanda väl efter varje ägg.
- 8
Blanda ner 2 msk gräddfil, skalet från 1 citron, 1 msk citronsaft, 1 1/2 tsk vaniljextrakt och 1/8 tsk fint havssalt.
- 9
Vänd försiktigt ner 12 oz hallon i cheesecake-smeten.
- 10
Häll fyllningen över den avsvalnade botten och knacka formen mot bänken för att få bort luftbubblor.
- 11
Grädda i 165°C i 45 minuter tills den har stannat men fortfarande är något dallrig i mitten.
- 12
Låt kakan svalna i formen i 2 timmar, ställ sedan in i kylskåp i minst 4 timmar innan den skärs upp.