Spaghetti all’Assassina
av Tavolino
En eldigt kryddstark pastarätt från Bari, där spaghettin steks direkt i pannan med tomatbuljong. Detta ger en unik, lätt karamelliserad och krispig textur.
Ingredienser
- Vatten 600 ml
- Tomatpuré 3 msk
- Salt 1 tsk
- Olivolja 4 msk
- Vitlök 2 klyftor
- Torkad chilifrukt 1 styck
- Spaghetti 250 g
- Passerade tomater 300 g
- Basilika lite
Gör så här
- 1
Koka upp 600 ml vatten i en kastrull.
- 2
Rör ner 3 msk tomatpuré och 1 tsk salt i det kokande vattnet, låt koka upp snabbt och håll varmt.
- 3
Hetta upp 4 msk olivolja i en stor stekpanna.
- 4
Fräs 2 hackade vitlöksklyftor och 1 torkad chilifrukt snabbt i oljan tills de doftar.
- 5
Tillsätt 300 g passerade tomater i pannan och låt koka in en kort stund.
- 6
Lägg i 250 g rå spaghetti direkt i pannan och stek på hög värme i 3-4 minuter tills de blir lätt mörka.
- 7
Vänd spaghettin och låt den karamelliseras på andra sidan i ytterligare 3-4 minuter.
- 8
Tillsätt lite av den varma tomatbuljongen tills pannans botten är täckt.
- 9
Tillaga pastan under omrörning och häll gradvis på resten av buljongen tills spaghettin är al dente och krispig på utsidan.
- 10
Garnera med lite basilika och servera.