Cordon bleu
av Tavolino
En klassisk panerad kalvschnitzel fylld med smakrik Gruyère-ost och skinka. Frasig på utsidan och saftig inuti, en riktig njutning.
Ingredienser
- Kalvschnitzel 4 stycken (à ca 100 g)
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Gruyère AOP 4 skivor (ca 30 g per skiva)
- Skinka 4 skivor
- Vetemjöl 2-3 msk
- Ströbröd 100 g
- Ägg 1 styck
- Mjölk 1 msk
- Smör för stekning till stekning
- Citron 1 styck
Gör så här
- 1
Lägg kalvschnitzlarna mellan plastfolie och banka ut dem till ca 2-3 mm tjocklek med en köttklubba eller kavel.
- 2
Krydda schnitzlarna med salt och peppar.
- 3
Vira in varje ostskiva i en skinkskiva.
- 4
Placera skink- och ostpaketen på ena halvan av schnitzlarna, lämna en kant på 2-3 cm.
- 5
Vik över den andra halvan av schnitzeln och tryck till kanterna ordentligt så att ingen luft blir kvar inuti.
- 6
Häll vetemjöl och ströbröd på varsin flat tallrik.
- 7
Vispa ihop ägg och mjölk i en djup tallrik.
- 8
Vänd köttet först i mjölet och skaka av överflödigt mjöl.
- 9
Dra sedan köttet genom ägg- och mjölkblandningen.
- 10
Vänd till sist i ströbrödet och tryck till paneringen ordentligt.
- 11
Hetta upp smör i en stekpanna.
- 12
Stek cordon bleu-schnitzlarna på medelvärme i omgångar, 4-5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och frasiga.
- 13
Servera med citronklyftor.