Polvo à Lagareiro

Fisk 1 tim 30 min 4 portioner Medel ~650 kcal

av Tavolino

En traditionell portugisisk rätt där mör bläckfisk ugnsbakas med rikligt med olivolja, vitlök och lagerblad, serverad med klassisk "batatas a murro" (krossad potatis).

Ingredienser

Bläckfisk 2 kg
Olivolja 260 ml
Vitlöksklyftor 5
Gul lök 1 st.
Salt 1 msk
Småpotatis 500 g
Lagerblad 2
Peppar efter smak
Koriander efter smak

Gör så här

1
Tvätta de 2 kg bläckfisk mycket noga under rinnande vatten.
2
Koka bläckfisken i en stor kastrull med kokande vatten i 40 minuter.
3
Ta upp bläckfisken, låt den rinna av och ställ åt sidan.
4
Tvätta de 500 g småpotatisarna noga med skalet kvar.
5
Koka potatisen i kokande vatten med 1 msk salt i 20 minuter.
6
Häll av vattnet och krossa varje potatis lätt så att de spricker.
7
Lägg bläckfisken i en ugnsform och placera potatisen runtom.
8
Skala och skiva de 5 vitlöksklyftorna och skär 1 st. gul lök i halvmånar.
9
Fördela vitlök, lök och lagerblad över bläckfisken och potatisen.
10
Ringla generöst över 260 ml olivolja.
11
Krydda med salt och peppar efter smak.
12
Tillaga i förvärmd ugn på 200°C i 30 minuter tills den är genomstekt och fått fin färg.
13
Ta ut ur ugnen och strö över hackad koriander efter smak före servering.