Vegansk äggröra
av Tavolino
Ett växtbaserat alternativ till klassisk äggröra baserat på tofu, förfinat med färska tomater och en krämig touch. En snabb och proteinrik frukost för en bra start på dagen.
Ingredienser
- fast tofu 200 g
- olivolja 1 msk
- gul lök 0.5 styck
- gurkmejapulver 1 tsk
- körsbärstomater 200 g
- cashewgrädde 2 msk
- torkade örter 1 tsk
- salt 1 nypa
- peppar 1 nypa
- persilja 0.5 knippe
Gör så här
- 1
Smula sönder 200 g fast tofu fint i en skål med händerna eller en gaffel.
- 2
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek den smulade tofuen i cirka 60 sekunder.
- 3
Finhacka 0,5 gul lök och tillsätt den i pannan tillsammans med 1 tsk gurkmejapulver.
- 4
Tvätta 200 g körsbärstomater, halvera dem och låt dem steka med en kort stund.
- 5
Häll på 60 ml vatten och 2 msk cashewgrädde och låt blandningen koka ihop en kort stund.
- 6
Krydda rätten med 1 tsk torkade örter, 1 nypa salt och 1 nypa peppar.
- 7
Tvätta 0,5 knippe persilja, skaka den torr, grovhacka den och strö över äggröran.