Klassisk plommonkaka med smuldeg

Vegetariskt 2 tim 20 portioner Medel ~280 kcal

av Tavolino

En traditionell långpannekaka med fluffig jästdeg, saftiga plommon och knaprig smörsmuldeg, som passar perfekt till sensommaren.

Ingredienser

1
Värm 100 ml mjölk i en kastrull till högst 37 °C.
2
Häll 250 g mjöl i en skål och gör en fördjupning i mitten.
3
Smula ner jästen i den ljumma mjölken, tillsätt 50 g socker och rör om tills det löst sig.
4
Häll jästmjölken i mjölet, tillsätt 50 g mjukt smör och en nypa salt.
5
Knåda ihop allt till en smidig jästdeg och låt jäsa övertäckt på en varm plats i 60 till 90 minuter.
6
Tvätta plommonen, skär ett snitt på längden, kärna ur dem och öppna upp halvorna något.
7
För smuldegen, blanda snabbt 150 g mjöl, 75 g kallt smör och 75 g socker och knåda till smulor.
8
Kavla ut den jästa degen på en bakplåt och tryck ut den så att den blir platt.
9
Täck degen tätt med plommonen.
10
Strö 1 msk kanelsocker över plommonen.
11
Fördela smuldegen jämnt över plommonen.
12
Grädda kakan i förvärmd ugn tills den är gyllengul.
13
Låt den färdiga plommonkakan svalna något innan den skärs upp.