Älplermagronen med äppelmos
av Tavolino
En mustig schweizisk klassiker gjord på pasta och potatis, som förfinas med ost och grädde och serveras med knaprig rostad lök samt sött äppelmos.
Ingredienser
- Äpplen 600 g
- Äppeljuice 1 dl
- Socker 2 msk
- Kanelstång 1
- Fast potatis 600 g
- Pasta (makaroner eller horn) 250 g
- Riven ost 250 g
- Vispgrädde 1 dl
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Muskotnöt efter smak
- Gul lök 2
- Vetemjöl 1 msk
- Smör att steka i efter smak
Gör så här
- 1
Skala äpplena och skär dem i bitar.
- 2
Koka upp äpplen med äppeljuice, socker och kanelstång i en kastrull.
- 3
Låt äpplena koka mjuka under lock i ca 12 minuter.
- 4
Skala potatisen och skär i ca 1 cm stora tärningar.
- 5
Koka potatistärningar och pasta i rikligt med saltat vatten tills de är klara.
- 6
Skär löken i ringar och vänd dem i mjölet.
- 7
Stek lökringarna knapriga i hett smör.
- 8
Häll av potatisen och pastan och låt rinna av.
- 9
Varva blandningen med den rivna osten i en förvärmd form eller panna.
- 10
Krydda vispgrädden med salt, peppar och muskotnöt.
- 11
Häll grädden över pasta- och potatisblandningen.
- 12
Garnera med den rostade löken och servera varm.