Savoykålsdolmar
av Tavolino
Klassiska, matiga savoykålsdolmar fyllda med en kryddig blandning av köttfärs och bröd, bräserade i en aromatisk buljong. En rejäl vinterrätt som passar perfekt med potatis.
Ingredienser
- Savoykål 1 huvud
- Bröd (från dagen innan) 2 skivor
- Mjölk 100 ml
- Gul lök 2 stycken
- Smör 6 msk
- Persilja 3 msk
- Ägg 1 styck
- Fläskfärs 500 g
- Grönsaksbuljong 500 ml
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Muskotnöt 1 nypa
- Paprikapulver 1 nypa
- Matfett 1 msk
Gör så här
- 1
Dela 1 savoykålshuvud i 12 stora blad, skär av den tjocka mittnerven något och förväll i kokande saltat vatten i 2 minuter.
- 2
Tärna 2 skivor bröd och blötlägg i 100 ml mjölk.
- 3
Klyfta resten av savoykålen, ta bort stocken, strimla, skölj och låt rinna av väl.
- 4
Förvärm ugnen till 225 °C över-/undervärme.
- 5
Hacka 2 lökar och fräs med savoykålsstrimlorna i 2 msk smör tills kålen mjuknat. Krydda med salt, peppar och muskot.
- 6
Låt savoykåls- och lökblandningen svalna något.
- 7
Blanda 500 g fläskfärs, 3 msk persilja, 1 ägg, det blötlagda brödet och kålblandningen i en skål.
- 8
Smaka av färsen ordentligt med salt, peppar och paprikapulver.
- 9
Lägg 1-2 msk av färsen på varje savoykålsblad, rulla ihop och placera med skarven nedåt i en smord ugnsform.
- 10
Fördela resterande 4 msk smör i klickar ovanpå dolmarna.
- 11
Stek dolmarna i ugnen i 15 minuter tills de fått färg.
- 12
Häll på 500 ml grönsaksbuljong och låt dolmarna bräsera i ytterligare 45 minuter.