Rökt forelltartar med avokado- och mangosalsa
av Tavolino
En fräsch, lätt tartar på rökt forell, serverad på krispiga salladsblad och toppad med en fruktig och krämig avokado- och mangosalsa.
Ingredienser
- Salladshjärtan 2 st
- Rökt forellfilé 250 g
- Crème fraîche 60 g
- Wasabipasta 1 krm
- Citronsaft 50 ml
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Mango 1 st
- röd lök 1 st
- Avokado 1 st
- Gräslök 20 g
- Druvkärneolja 1 msk
- rostade sesamfrön 25 g
Gör så här
- 1
Putsa salladshjärtana, skölj dem, skaka dem torra och lossa försiktigt de enskilda bladen.
- 2
Skär den rökta forellfilén (250 g) i mycket fina tärningar.
- 3
Blanda forelltärningarna i en skål med 60 g crème fraîche och 1 krm wasabipasta.
- 4
Smaka av forellblandningen med en del av citronsaften (av 50 ml), salt och peppar.
- 5
För salsan: skala mangon, skär loss fruktköttet från kärnan och tärna det fint.
- 6
Skala den röda löken (1 st) och finhacka även den.
- 7
Dela avokadon (1 st), kärna ur, gröp ur fruktköttet och tärna det.
- 8
Skölj gräslöken (20 g), skaka den torr och skär i fina strån.
- 9
Blanda gräslök, lök, avokado och mango i en skål.
- 10
Smaka av salsan med 1 msk druvkärneolja, resten av citronsaften och salt.
- 11
Lägg upp salladsbladen på ett stort fat.
- 12
Fördela den rökta forelltartaren jämnt över salladsbladen.
- 13
Toppa tartaren med avokado- och mangosalsan.
- 14
Strö över nymalen peppar och 25 g rostade sesamfrön och servera.