Ångkokt torsk med senapssås
av Tavolino
En lätt, ångkokt torsk som förädlas av en fin estragon-senapssås som vispats upp över vattenbad. En hälsosam och proteinrik rätt.
Ingredienser
- Torskkotlett 300 g
- Salt efter smak
- vitpeppar efter smak
- Olja 1 msk
- Vitt vin 50 ml
- Äggulor 2 st
- Estragonsenap 2 msk
- Vispgrädde 1 msk
Gör så här
- 1
Skölj torsken noggrant och avlägsna eventuella blodrester vid mittbenet.
- 2
Fyll en kastrull med ca 4 cm vatten och koka upp.
- 3
Krydda de 300 g torskkotletterna med salt och vitpeppar på alla sidor.
- 4
Pensla botten på en ånginsats eller ångkorg med 1 msk olja.
- 5
Lägg fisken i korgen och placera den i kastrullen.
- 6
Lägg på locket och ångkoka fisken i 10 minuter på hög värme.
- 7
Vänd fisken försiktigt en gång efter 5 minuter.
- 8
Ta upp fisken så snart mittbenet lätt lossnar och skinnet går att dra av.
- 9
Blanda 50 ml vitt vin, 2 äggulor och 2 msk estragonsenap i en skål till såsen.
- 10
Vispa blandningen krämig över ett varmt vattenbad i 5 minuter.
- 11
Rör ner 1 msk vispgrädde i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
- 12
Lägg upp den ångkokta fisken på tallrikar och servera med senapssåsen.