1. 1

   Steg 1

   Skölj torsken noggrant och avlägsna eventuella blodrester vid mittbenet.

2. 2

   Steg 2

   Fyll en kastrull med ca 4 cm vatten och koka upp.

3. 3

   Steg 3

   Krydda de 300 g torskkotletterna med salt och vitpeppar på alla sidor.

4. 4

   Steg 4

   Pensla botten på en ånginsats eller ångkorg med 1 msk olja.

5. 5

   Steg 5

   Lägg fisken i korgen och placera den i kastrullen.

6. 6

   Steg 6

   Lägg på locket och ångkoka fisken i 10 minuter på hög värme.

   Timer 10 min
7. 7

   Steg 7

   Vänd fisken försiktigt en gång efter 5 minuter.

8. 8

   Steg 8

   Ta upp fisken så snart mittbenet lätt lossnar och skinnet går att dra av.

9. 9

   Steg 9

   Blanda 50 ml vitt vin, 2 äggulor och 2 msk estragonsenap i en skål till såsen.

10. 10

    Steg 10

    Vispa blandningen krämig över ett varmt vattenbad i 5 minuter.

    Timer 5 min
11. 11

    Steg 11

    Rör ner 1 msk vispgrädde i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

12. 12

    Steg 12

    Lägg upp den ångkokta fisken på tallrikar och servera med senapssåsen.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg