Aprikosdumplings på wiener-vis

Vegetariskt 45 min 4 portioner Medel ~450 kcal

av Tavolino

Klassisk österrikisk dessert gjord på en fluffig potatisdeg, fylld med färska aprikoser och vända i gyllenbruna smörstekta ströbröd.

Ingredienser

1
Häll kokande vatten över aprikoserna, låt dra en kort stund och dra av skalet.
2
Skär försiktigt ett snitt i frukterna, ta bort kärnan och lägg en sockerbit i varje.
3
Koka potatisen mjuk med skalet på, häll av vattnet, skala och pressa den genom en potatispress medan den fortfarande är varm.
4
Knåda ihop potatismassan med salt, äggulor och mjöl till en smidig deg.
5
Kavla ut degen på en mjölad yta och skär i cirka 5x5 cm stora fyrkanter.
6
Placera en förberedd aprikos i mitten av varje degfyrkant.
7
Vik degen runt frukten och forma till en rund dumpling med händerna.
8
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
9
Lägg i dumplings i vattnet och låt sjuda i 10 minuter tills de är klara.
10
Smält under tiden smör i en stekpanna och rosta ströbrödet gyllenbrunt i det.
11
Lyft upp dumplings ur vattnet med en hålslev och låt rinna av kort.
12
Vänd dumplings i det rostade ströbrödet och strö över florsocker före servering.