Kärntner Kasnudeln
av Tavolino
Traditionella Kärntner degknyten fyllda med en smakrik blandning av kvarg, potatis och färska örter, serverade med brynt smör.
Ingredienser
- Vetemjöl 500 g
- Vatten 200 ml
- Ägg 1
- Olja 2 msk
- Gul lök 1
- Smör 50 g
- Ströbröd 50 g
- Kvarg 250 g
- Mjölk 50 ml
- Potatis (kokt) 250 g
- Örter (gräslök, persilja) 1 knippe
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Knåda ihop mjöl, vatten, ägg och olja till en smidig deg.
- 2
Låt degen vila övertäckt i 20 minuter.
- 3
Finhacka löken och fräs den glansig i lite smör, låt sedan svalna.
- 4
Pressa den kokta potatisen fint.
- 5
Blanda kvarg med mjölk, ströbröd, lök, örter, salt och peppar.
- 6
Vänd ner den pressade potatisen i kvargblandningen.
- 7
Kavla ut degen tunt.
- 8
Forma fyllningen till bollar på cirka 40 g och placera dem med jämna mellanrum på degen.
- 9
Pensla degkanterna med lite uppvispat ägg.
- 10
Vik degen över fyllningen och tryck till lätt.
- 11
Stansa ut halvmåneformade knyten med ett mått och tryck till kanterna ordentligt.
- 12
Förslut kanterna dekorativt genom att nypa ihop dem (krendeln).
- 13
Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten tills de flyter upp till ytan.
- 14
Ringla över brynt smör och servera strödda med färsk gräslök.