Omelett med lax och gurka
av Tavolino
Ett lätt och proteinrikt omelett, fylld med fin rökt lax och krispiga gurkskivor. Perfekt som en hälsosam frukost eller en snabb Low-Carb-middag.
Ingredienser
- Rökt lax 120 g
- Slanggurka 0.5 st
- Persilja 3 stjälkar
- Ägg 10 st
- Vispgrädde 50 ml
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Rapsolja 4 tsk
Gör så här
- 1
Skär den rökta laxen i fina strimlor.
- 2
Tvätta slanggurkan, ansa den och skär i tunna skivor.
- 3
Skölj persiljan, skaka den torr och finhacka.
- 4
Vispa ihop 10 ägg med 50 ml vispgrädde och 2 msk av den hackade persiljan i en skål.
- 5
Krydda äggsmeten ordentligt med salt och peppar.
- 6
Hetta upp en non-stick-panna och tillsätt 1 tsk rapsolja.
- 7
Häll en fjärdedel av äggsmeten i pannan och låt stelna på medelvärme i ca 150 sekunder.
- 8
Vik ihop omeletten och lägg upp på en tallrik med några gurkskivor.
- 9
Upprepa processen med resterande olja och äggsmet tills alla fyra omeletter är färdiga.
- 10
Toppa omeletterna med den rökta laxen och strö över resten av persiljan vid servering.