Vegetable Tian
av Tavolino
En klassisk provensalsk grönsaksgratäng med tunt skivade sommargrönsaker varvade med vitlök, olivolja och aromatiska örter. Det är en färgstark och hälsosam rätt som passar perfekt som vegetarisk huvudrätt eller som ett sofistikerat tillbehör.
Ingredienser
- Extra virgin olivolja 90 ml
- Vitlöksklyftor 4 klyftor
- Tomatpuré 30 g
- Aubergine 380 g
- Zucchini 540 g
- Rödlök 420 g
- Tomat 700 g
- Salt 12 g
- Svartpeppar 1 g
- Herbes de Provence 3 g
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Skiva 380 g aubergine, 540 g zucchini, 420 g rödlök och 700 g tomater i rundlar.
- 3
Blanda aubergine och zucchini med 6 g salt i en skål.
- 4
Placera grönsakerna i ett durkslag över en skål och låt rinna av i 10 minuter.
- 5
Bred ut 15 ml olivolja, 30 g tomatpuré och 2 finhackade vitlöksklyftor i en ugnsform.
- 6
Skaka av överflödigt vatten från den avrunna auberginen och zucchinin.
- 7
Blanda de avrunna grönsakerna med 3 g salt.
- 8
Arrangera grönsakerna vertikalt i formen genom att varva aubergine, zucchini, lök och tomat.
- 9
Ringla över resterande 75 ml olivolja.
- 10
Strö över resterande 2 vitlöksklyftor, 3 g salt, 1 g peppar och 3 g herbes de Provence.
- 11
Grädda i 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.