Zucchini- och morotsbandnudlar med kyckling och tomat
av Tavolino
En lätt Low Carb-rätt med krispiga grönsaksbandnudlar, mör kycklingfilé och en kryddig sås på tomat och getfärskost.
Ingredienser
- Kycklingfilé 500 g
- Olivolja 2 msk
- Röd currypasta 1 tsk
- Zucchini 3
- Morötter 2
- Vatten 3 msk
- Buljongpulver 1 tsk
- Tomater 4
- Tomatpuré 3 msk
- Getfärskost 150 g
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta 500 g kycklingfilé, torka av den och skär i munsbitar.
- 2
Hetta upp 2 msk olivolja med 1 tsk röd currypasta i en non-stick-panna.
- 3
Stek kycklingköttet runt om tills det är krispigt och ta sedan ur det ur pannan. Låt stekskyn vara kvar i pannan.
- 4
Under tiden, tvätta 3 zucchini och skala 2 morötter.
- 5
Använd en potatisskalare för att hyvla tunna bandnudlar av grönsakerna. Undvik att få med kärnhuset från zucchinin.
- 6
Lägg grönsaksbandnudlarna i pannan med stekskyn tillsammans med 3 msk vatten och 1 tsk buljongpulver.
- 7
Låt grönsakerna koka några minuter.
- 8
Under tiden, tärna 4 tomater.
- 9
Tillsätt de tärnade tomaterna och 3 msk tomatpuré till grönsakerna i pannan.
- 10
Tillsätt 150 g getfärskost och det stekta kycklingköttet.
- 11
Värm upp allt under omrörning tills osten har smält.
- 12
Smaka av med salt och peppar och servera.