Vegansk pizza med ruccola och tomat
av Tavolino
En krispig, hemgjord vegansk pizza med aromatisk tomatsås, färska körsbärstomater, ruccola och vegansk pizzaost – precis som på en italiensk restaurang.
Ingredienser
- Pizzamjöl Tipo 00 250 g
- ljummet vatten 160 ml
- färsk jäst 21 g
- socker 1 tsk
- salt 1 tsk
- olivolja 1 msk
- passerade tomater 200 g
- vitlöksklyfta 1 st
- salt 0.5 tsk
- socker 0.5 tsk
- torkade örter (oregano/basilika) 1 tsk
- olivolja 1 msk
- vegansk mozzarella 100 g
- körsbärstomater 100 g
- färsk ruccola 1 näve
- olivolja 1 msk
- vegansk parmesan 1 msk
- basilika 1 näve
Gör så här
- 1
Lös upp 21 g färsk jäst och 1 tsk socker i 160 ml ljummet vatten och låt stå i 5 minuter tills blandningen skummar.
- 2
Blanda 250 g pizzamjöl och 1 tsk salt i en skål. Tillsätt jästblandningen och 1 msk olivolja.
- 3
Knåda degen kraftigt i 8-10 minuter tills den är slät.
- 4
Täck över degen och låt jäsa på en varm plats (ca 35 °C) i 40-60 minuter tills den har dubblat sin storlek.
- 5
För såsen, värm 1 msk olivolja i en kastrull och fräs 1 finhackad vitlöksklyfta snabbt.
- 6
Rör ner 200 g passerade tomater, 0.5 tsk salt, 0.5 tsk socker och 1 tsk torkade örter.
- 7
Låt tomatsåsen sjuda i 5-10 minuter på medelvärme.
- 8
Förvärm ugnen tillsammans med en bakplåt till 240 °C över-/undervärme (eller 220 °C varmluft).
- 9
Kavla ut eller dra ut pizzadegen tunt på en mjölad yta, men tryck inte till kanten så att den förblir luftig.
- 10
Lägg degen på bakplåtspapper och bred ut ett tunt lager av den förberedda tomatsåsen.
- 11
Fördela 100 g halverade körsbärstomater och 100 g vegansk mozzarella jämnt över pizzan.
- 12
Grädda pizzan i 12-15 minuter på mellersta falsen tills kanten är gyllenbrun och krispig.
- 13
Toppa den varma pizzan med 1 näve färsk ruccola före servering.
- 14
Ringla över 1 msk olivolja, strö eventuellt över 1 msk vegansk parmesan och garnera med basilika.