Nötköttsgulasch med schalottenlök och paprika
av Tavolino
En klassisk, mustig nötköttsgulasch som utmärker sig genom samspelet mellan aromatiska schalottenlökar, paprika och en kryddig rödvinssås. Den bräseras långsamt tills köttet är mört som smör.
Ingredienser
- Nötköttsgulasch (bog) 600 g
- Schalottenlök 400 g
- Paprika (röd) 2
- Skirat smör 3 msk
- Tomatpuré 1 burk (liten)
- Rödvin 200 ml
- Buljong 400 ml
- Kummin 0.5 tsk
- Vitlök 1 klyfta
- Citronskal (rivet) 1 tsk
- Mejram 2 nypor
- Paprikapulver 2 nypor
- Cayennepeppar 2 nypor
- Gräddfil 100 g
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Putsa de 2 paprikorna och skär dem i ca 2 cm stora tärningar.
- 2
Hetta upp lite skirat smör i en gryta och stek paprikabitarna snabbt. Ta sedan ut dem och ställ åt sidan.
- 3
Skala och halvera de 400 g schalottenlöken. Stek dem gyllengula i samma gryta med lite skirat smör, ta sedan även ut dem.
- 4
Finhacka 0.5 tsk kummin, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk rivet citronskal, 2 nypor mejram, 2 nypor cayennepeppar och 2 nypor paprikapulver i en mortel eller med en kniv.
- 5
Bryn de 600 g nötköttsgulasch i omgångar i grytan med resten av det skirade smöret tills köttet fått färg runt om.
- 6
Lägg tillbaka den stekta schalottenlöken i grytan med köttet.
- 7
Tillsätt 1 burk tomatpuré och låt den fräsa med en kort stund tills den får lite färg.
- 8
Häll på 200 ml rödvin och låt vätskan koka in nästan helt.
- 9
Häll på 400 ml buljong, rör ner den förberedda kryddblandningen och lägg på ett lock på grytan.
- 10
Låt gulaschen bräseras på låg värme i ca 90 minuter.
- 11
Tillsätt de stekta paprikabitarna och låt gulaschen sjuda i ytterligare 15 minuter.
- 12
Om såsen är för tunn, låt den koka in utan lock. Smaka av med salt och servera med 100 g gräddfil.