Pad Thai
av Tavolino
En populär thailändsk nudelrätt med stekta platta risnudlar, en balanserad sås med söt, salt och syrlig smak, äggröra, fast tofu och valfritt protein, toppad med jordnötter och färsk lime.
Ingredienser
- Torkade platta risnudlar 150 g
- Kycklingbröst eller räkor 200 g
- Fast tofu 100 g
- Ägg 1
- Böngroddar 1 dl
- Vitlöksgräslök 1/2 dl
- Fisksås 3 msk
- Oystersås 1 msk
- Farinsocker 2 msk
- Tamarindpuré 1 msk
- Matolja 2 msk
- Krossade jordnötter 2 msk
- Limeklyftor 2
Gör så här
- 1
Blötlägg 150 g torkade platta risnudlar i varmt vatten tills de är mjuka, cirka 30 minuter, och låt dem sedan rinna av.
- 2
Skär 200 g kycklingbröst eller räkor i munsbitar.
- 3
Skär 100 g fast tofu i små tärningar.
- 4
Vispa ihop 3 msk fisksås, 1 msk oystersås, 2 msk farinsocker och 1 msk tamarindpuré i en liten skål tills såsen är slät.
- 5
Hetta upp 1 msk matolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme.
- 6
Tillsätt tofutärningarna och stek tills de är gyllenbruna, ta sedan upp dem ur pannan.
- 7
Tillsätt lite mer olja i pannan och stek kycklingen eller räkorna tills de är genomstekta.
- 8
Skjut proteinet åt sidan och knäck 1 ägg i pannan. Rör om tills det har stelnat.
- 9
Tillsätt de mjuka nudlarna och såsblandningen i pannan.
- 10
Vänd allt tillsammans i 2 minuter tills nudlarna är mjuka och jämnt täckta av såsen.
- 11
Rör ner 1 dl böngroddar och 1/2 dl vitlöksgräslök och låt steka i 1 minut.
- 12
Lägg tillbaka den stekta tofun i pannan och blanda väl.
- 13
Servera genast toppad med 2 msk krossade jordnötter och limeklyftor.