Kyckling- och grönsaksgryta med grön sparris

Kött 1 tim 10 min 6 portioner Medel 179 kcal

av Tavolino

En lätt och näringsrik gryta med mört kycklingkött, förfinad med färska vårgrönsaker som grön sparris, fänkål och morötter.

Ingredienser

1
Tvätta, putsa och grovhacka 500 g soppgrönsaker. Halvera 150 g oskalad lök.
2
Koka upp 800 g kycklingbröstfilé med 1,5 l vatten i en stor kastrull.
3
Skumma av ytan med en hålslev tills buljongen är klar.
4
Tillsätt soppgrönsaker, lök, salt, 12 pepparkorn och 2 lagerblad i kastrullen.
5
Låt soppan sjuda på svag värme i 50 minuter.
6
Skala under tiden 400 g buntmorötter och skär i bitar. Halvera 75 g sockerärtor på tvären.
7
Tvätta 2 knölar fänkål, putsa dem och skär i 1 cm tjocka skivor.
8
Tvätta 250 g grön sparris, skär av de träiga ändarna, skala den nedre fjärdedelen och skär i bitar.
9
Ta upp kycklingen ur buljongen och låt den svalna. Sila buljongen ner i en annan kastrull.
10
Mät upp 1 l av buljongen och koka upp den igen.
11
Lägg i 400 g buntmorötter i den kokande buljongen och låt koka i 3 minuter.
12
Tillsätt fänkål och 250 g sparris och koka i ytterligare 4 minuter.
13
Tillsätt 75 g sockerärtor, låt koka med i 2 minuter och ta kastrullen från värmen.
14
Tvätta 4 stjälkar dragon, plocka bladen, finhacka dem och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
15
Ta bort skinnet från kycklingen, lossa köttet från benet, skär i skivor, lägg ner i soppan och låt koka upp snabbt.