Supersnabb broccolipasta
av Tavolino
En livlig och frisk pastarätt med mör broccolibukett som blandas i en lätt, ostig och citronig sås. Det är en perfekt nödmiddag som går att laga på bara 15 minuter.
Ingredienser
- torkad kort pasta 350 g
- broccoli 2 huvuden
- riven ost 120 g
- citronzest 2 tsk
- citronsaft 30 ml
- extra virgin olivolja 75 ml
- parmesan, finriven 35 g
- vitlöksklyftor, finhackade 2
- blandade torkade örter 1 tsk
- chiliflakes 0,5 tsk
- socker 1 tsk
- salt 10 g
- peppar 1 g
- parmesan till garnering 20 g
Gör så här
- 1
Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 10 g salt.
- 2
Tillsätt 350 g torkad kort pasta i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
- 3
Skär 2 huvuden broccoli i små, munsbitstora buketter.
- 4
Lägg i broccolibuketterna i pastakastrullen 1–2 minuter innan pastan är färdigkokt.
- 5
Blanda 75 ml extra virgin olivolja, 30 ml citronsaft, 2 tsk citronzest, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk blandade torkade örter, 0,5 tsk chiliflakes, 1 tsk socker och 1 g peppar i en burk.
- 6
Förslut burken och skaka väl så att såsen emulgerar.
- 7
Ta undan 240 ml av det stärkelserika pastavattnet precis innan du häller av pastan.
- 8
Häll av pastan och broccolin, och lägg tillbaka dem i kastrullen med plattan avstängd.
- 9
Tillsätt 120 ml av det sparade pastavattnet i såsburken och skaka igen.
- 10
Häll såsen och 120 g riven ost i kastrullen med pastan och broccolin.
- 11
Rör kraftigt tills en krämig, emulgerad sås bildas, tillsätt mer sparat vatten om det behövs.
- 12
Smaka av med mer salt och peppar.
- 13
Servera genast, garnerad med 20 g parmesan.