Francesinha

Kött 50 min 1 portion Medel ~850 kcal

av Tavolino

Den ikoniska smörgåsen från Porto, bestående av flera lager kött och charkuterier, täckt med smält ost och en rik, kryddig ölsås.

Ingredienser

1
Finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs dem i 2 msk olivolja och 1 tsk smör tills de är gyllenbruna.
2
Tillsätt 1/2 hackad röd chili, 1 lagerblad och 1/2 burk krossade tomater i grytan.
3
Häll i 100 ml öl, 50 ml vitt vin, 100 ml vatten, 1 tsk worcestershiresås och 1 tärning köttbuljong.
4
Låt såsen sjuda på svag värme i 30 minuter för att smakerna ska sätta sig.
5
Mixa såsen slät med en stavmixer. Tillsätt 1 tsk majsstärkelse utrörd i lite vatten och 1 tsk portvin.
6
Låt såsen koka i ytterligare 5 minuter för att tjockna och ställ åt sidan.
7
Krydda 1 kalvstek med salt och svartpeppar. Grilla biffen i en stekpanna med en skvätt olivolja tills den är stekt efter din smak.
8
Dela 1 korv av hotdog-typ på längden och grilla den lätt.
9
Stek 1 ägg i stekpannan, men behåll gulan krämig.
10
Montera smörgåsen: lägg 1 skiva formfranska, 1 skiva skinka, biffen och korven. Täck med en annan brödskiva.
11
Placera 4 skivor ost över smörgåsen så att hela toppen och sidorna täcks.
12
Sätt in i ugnen på 200°C i 10 minuter för att gratinera och smälta osten.
13
Ta ut ur ugnen, lägg det stekta ägget ovanpå och häll den varma såsen över hela smörgåsen innan servering.