Low-carb-lax med ugnsrostade grönsaker
av Tavolino
En snabb, kolhydratsnål ugnsrätt där laxfilé tillagas varsamt tillsammans med blandade grönsaker och smakrik fetaost.
Ingredienser
- Laxfilé 250 g
- Fetaost 100 g
- Zucchini 1
- Champinjoner 150 g
- Paprika 1
- Körsbärstomater 300 g
- Vitlök 2 klyftor
- Salt lite
- Peppar lite
- Chiliolja lite
Gör så här
- 1
Om laxfilén på 250 g är fryst, låt den tina lätt före tillagning.
- 2
Skölj fisken, klappa den torr och krydda med lite salt och peppar.
- 3
Skär 100 g fetaost i små tärningar.
- 4
Skiva 1 zucchini och 150 g champinjoner tunt.
- 5
Skär 1 paprika i strimlor och halvera eller kvarta 300 g körsbärstomater.
- 6
Finhacka 2 klyftor vitlök.
- 7
Blanda grönsaker, vitlök, salt, peppar och lite chiliolja i en skål.
- 8
Klä en bakplåt med två lager aluminiumfolie och vik upp kanterna för att forma en skål.
- 9
Fördela de förberedda grönsakerna på folien.
- 10
Lägg laxen ovanpå grönsakerna och ringla över lite chiliolja.
- 11
Smula fetaosten generöst över laxen och grönsakerna.
- 12
Tillaga rätten i ugnen på 180 °C över- och undervärme i ca 30 minuter.