Klassiska nötrullader i löksås
av Tavolino
Möra nötrullader, fyllda med bacon, smörgåsgurka och lök, bräserade i en mustig rödvin- och löksås. Ett traditionellt tyskt familjerecept.
Ingredienser
- Gul lök 3 st
- Smörgåsgurka 6 st
- Nötrullader 6 st (ca 1080 g)
- Bacon 6 skivor
- Senap 6 tsk
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Smör för stekning 2 msk
- Tomatpuré 3 msk
- Rödvin 200 ml
- Oxbuljong 600 ml
- Lagerblad 2 st
Gör så här
- 1
Halvera en lök och skär i ringar. Skiva smörgåsgurkan. Finhacka de resterande två lökarna till skyn.
- 2
Banka ut de 6 nötrulladerna mellan plastfolie så att de blir tunna.
- 3
Krydda köttet med salt och peppar och bred på 6 tsk senap.
- 4
Fördela de 6 skivorna bacon, gurkskivorna och lökringarna på rulladerna.
- 5
Vik in kanterna, rulla ihop hårt och fäst med steksnöre.
- 6
Hetta upp 2 msk smör i en gryta och bryn rulladerna kraftigt runt om. Ta sedan ur dem.
- 7
Fräs den hackade löken i grytan.
- 8
Tillsätt 3 msk tomatpuré och låt fräsa med i cirka 2 minuter.
- 9
Häll på 200 ml rödvin och låt koka in något.
- 10
Tillsätt 600 ml oxbuljong och 2 lagerblad i grytan.
- 11
Lägg tillbaka rulladerna i skyn och låt bräsera under lock på låg värme i 2 timmar.
- 12
Smaka av såsen med salt och peppar till sist.