Purjolöksfrittata
av Tavolino
En snabb, kolhydratsnål frittata med salladslök, färska örter och parmesan, som smakar perfekt som en lätt middag eller frukost.
Ingredienser
- Salladslök 0.5 knippe
- Färska örter (dill, persilja, koriander) 1 näve
- Olivolja 2 msk
- Ägg 8
- Vispgrädde 50 ml
- Parmesan 20 g
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Ruccola 50 g
Gör så här
- 1
Ansa och tvätta salladslöken och skär den i sneda strimlor.
- 2
Tvätta de färska örterna, skaka dem torra och grovhacka dem.
- 3
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna med non-stick-beläggning.
- 4
Fräs salladslöken i oljan i ca 3–4 minuter tills den är mjuk.
- 5
Riv parmesanen fint.
- 6
Vispa ihop 8 ägg med 50 ml vispgrädde, örterna och parmesanen.
- 7
Krydda äggblandningen med salt och peppar.
- 8
Häll blandningen över salladslöken i pannan och rör om snabbt.
- 9
Låt stanna på låg värme i ca 10 minuter utan att röra om.
- 10
Så snart undersidan har fått färg, dela frittatan i 4 bitar med en stekspade.
- 11
Vänd bitarna och stek färdigt på den andra sidan i ytterligare 2–3 minuter tills de är gyllenbruna.
- 12
Tvätta ruccolan och skaka den torr.
- 13
Servera frittatan garnerad med ruccola.