Raggmunkar
av Tavolino
Krispiga, gyllenbruna stekta raggmunkar som är frasiga på utsidan och mjuka på insidan. En klassisk, matig rätt som passar perfekt till äppelmos eller örtkvarg.
Ingredienser
- Potatis (fast sort) 1 kg
- Ägg (storlek M) 2
- Gul lök 2
- Salt 2 tsk
- Svartpeppar (mald) 1 tsk
- Citronsaft 1 tsk
- Muskotnöt 1 nypa
- Matolja efter behov
Gör så här
- 1
Tvätta 1 kg potatis noggrant, skala den och riv den fint på ett rivjärn.
- 2
Lägg den rivna potatisen i en sil och pressa ur vätskan ordentligt.
- 3
Låt det uppsamlade potatisvattnet stå en kort stund så att stärkelsen sätter sig på botten.
- 4
Skala 2 lökar, riv dem också fint och blanda ner dem med den urpressade potatisen.
- 5
Blanda potatis- och lökmassan med 2 ägg, 2 tsk salt, 1 tsk peppar, 1 nypa muskotnöt och 1 tsk citronsaft.
- 6
Häll försiktigt av vattnet från det avsatta potatisvattnet och rör ner stärkelsen i smeten.
- 7
Värm rikligt med matolja i en stor stekpanna på hög värme.
- 8
Klicka ner potatissmeten i pannan med en matsked och platta till dem.
- 9
Sänk värmen något och stek raggmunkarna i 6-8 minuter tills de är gyllenbruna.
- 10
Vänd raggmunkarna och stek dem i ytterligare 6-8 minuter på den andra sidan tills de är krispiga.
- 11
Låt de färdiga raggmunkarna rinna av på hushållspapper eller håll dem varma i ugnen på 100 °C.