Mousse au chocolat
av Tavolino
En klassisk mousse au chocolat, lätt och intensiv i kakaosmak, tillagad på gammaldags vis med endast ägg och god mörk choklad, utan grädde.
Ingredienser
- ägg 4
- mörk choklad 64–70 % kakao 150 g
- socker 20 g
- vaniljextrakt 1 tsk
- flingsalt 1 nypa
- mörk chokladspån Några
- jordgubbar Några
- färska vinbär Några
Gör så här
- 1
Knäck 4 ägg och separera försiktigt äggvitorna från gulorna i två separata skålar.
- 2
Smält 150 g mörk choklad med 64–70 % kakao i ett vattenbad tills konsistensen är slät.
- 3
Ta chokladen från värmen och låt den svalna i 5 minuter.
- 4
Rör ner äggulorna en i taget i den smälta chokladen och blanda väl.
- 5
Tillsätt 20 g socker, 1 tsk vaniljextrakt och 1 nypa flingsalt i blandningen.
- 6
Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp.
- 7
Vänd försiktigt ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i chokladblandningen med en slickepott.
- 8
Tillsätt resten av äggvitorna genom att försiktigt vända ner dem så att de inte sjunker ihop.
- 9
Fördela moussen i portionsglas och ställ i kylskåp i 4 timmar.
- 10
Vid servering, dekorera med lite mörk chokladspån.
- 11
Toppa med några jordgubbar och färska vinbär för att ge friskhet.