Risssallad med basilika
av Tavolino
En fräsch och lätt sommarrätt som kännetecknas av den intensiva doften av färsk basilika, sötman från tomaterna och krispigheten hos pinjenötterna.
Ingredienser
- ris 160 g
- Sorrento-tomater 2
- pinjenötter 30 g
- färsk basilika 25 g
- salt efter smak
- olja efter smak
Gör så här
- 1
Koka 160 g ris i rikligt med lättsaltat vatten.
- 2
Tvätta och torka 25 g färsk basilika noggrant.
- 3
Mixa basilikan med 30 g pinjenötter, en nypa salt och en skvätt olja tills du får en krämig konsistens.
- 4
Tvätta 2 Sorrento-tomater och skär dem först i skivor och sedan i tärningar.
- 5
Blanda de tärnade tomaterna med basilika- och pinjenötskrämen i en skål och rör om försiktigt.
- 6
Häll av riset och skölj det under kallt rinnande vatten för att avbryta kokprocessen.
- 7
Tillsätt riset i skålen med dressingen och blanda allt väl.
- 8
Smaka av och tillsätt mer salt och olja vid behov innan servering.