Tortellini alla Panna – snabbt och enkelt
av Tavolino
En klassisk italiensk rätt med färsk tortellini i en krämig skink- och gräddsås, förfinad med champinjoner och parmesan. Perfekt för en snabb och okomplicerad middag.
Ingredienser
- färsk tortellini 500 g
- vispgrädde 300 g
- kokt skinka 200 g
- champinjoner 150 g
- smör 50 g
- parmesan 30 g
- vitlöksklyfta 1
- ekologiskt citronskal 1 tsk
- muskotnöt 1 nypa
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar efter smak
- basilikablad till garnering
Gör så här
- 1
Putsa champinjonerna och skiva dem. Strimla den kokta skinkan fint och finhacka vitlöksklyftan.
- 2
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- 3
Lägg i 500 g färsk tortellini i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen i ca 3 minuter tills de är al dente.
- 4
Smält under tiden 50 g smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- 5
Lägg i 150 g champinjoner i pannan och stek i ca 5 minuter tills de är lätt brynta.
- 6
Tillsätt den hackade vitlöken och 200 g kokt skinka och låt fräsa med en kort stund.
- 7
Häll på 300 g vispgrädde och sänk värmen.
- 8
Låt såsen sjuda på svag värme i ca 3 minuter tills den tjocknar något.
- 9
Smaka av såsen med 1 tsk ekologiskt citronskal, 1 nypa muskotnöt, salt och nymalen svartpeppar.
- 10
Häll av vattnet från tortellinin och lägg ner dem direkt i pannan med såsen.
- 11
Rör ner 30 g parmesan och blanda väl tills pastan är jämnt täckt av sås.
- 12
Lägg upp Tortellini alla Panna på tallrikar och servera garnerad med färska basilikablad.