Ris med kyckling och grönsaker
av Tavolino
En mustig och smakrik risrätt med buljong, tillagad med en mängd färska grönsaker och mör kycklingfilé. Det är en komplett och näringsrik rätt, perfekt för en familjemiddag.
Ingredienser
- Rundkornigt ris 400 g
- Kycklingfilé 1 st
- Zucchini 1 st
- Morot 1 st
- Tomat 1 st
- Pumpa 100 g
- Röd paprika 0.5 st
- Gul lök 1 st
- Purjolök 1 st
- Vitlöksklyfta 1 st
- Spenatblad 4 st
- Havssalt efter smak
- Olivolja efter smak
- Peppar efter smak
- Grönsaksbuljong 1.5 l
Gör så här
- 1
Salta och peppra kycklingfilén, skär den i tärningar och bryn dem i en gryta med varm olivolja. Ta ur och ställ åt sidan.
- 2
Finhacka purjolöken, löken och vitlöksklyftan. Fräs dem i samma gryta på svag värme.
- 3
Hacka pumpan och den halva röda paprikan. Tillsätt dem i grytan och fortsätt tillaga på svag värme.
- 4
Hacka tomaten och tillsätt den i grytan. Smaka av med salt och låt puttra tills blandningen är väl blandad.
- 5
Fritera de 4 spenatbladen försiktigt i het olja. Låt dem rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.
- 6
Tillsätt den tärnade moroten i grytan och fräs i några minuter.
- 7
Tillsätt den brynta kycklingen och 400 g ris. Rör om ordentligt så att smakerna blandas.
- 8
Häll i 1.5 l varm grönsaksbuljong. Smaka av med salt och låt koka på medelvärme.
- 9
Halvvägs genom koktiden, tillsätt den tärnade zucchinin och koka färdigt tills riset är lagom mjukt.
- 10
Servera risrätten garnerad med de friterade spenatbladen.