JB's franska svamptårta
av Tavolino
En klassisk fransk matpaj med en frasig, smörig smördegsbotten toppad med smält Gruyère-ost och smakrik stekt svamp. Det är en enkel men elegant rätt som passar perfekt som en lätt lunch eller förrätt.
Ingredienser
- Smördeg 1 ark (25 cm)
- Extra virgin olivolja 15 ml
- Osaltat smör 30 g
- Brun champinjon 400 g
- Fint salt 3 g
- Svartpeppar 1 g
- Gruyère-ost 180 g
- Osaltat smör (smält) 10 g
- Färska timjanblad 1,5 tsk
- Flingsalt 1 nypa
- Tryffelolja 1 ringla
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 210°C (190°C varmluft). Placera en bakplåt i ugnen så att den blir varm.
- 2
Hetta upp 15 ml olivolja och 30 g smör i en stekpanna på medelhög värme.
- 3
Tillsätt 400 g skivad svamp, 3 g salt och 1 g svartpeppar i pannan.
- 4
Stek svampen i 5 minuter tills den är mjuk, lägg sedan över den i ett durkslag för att låta överflödig vätska rinna av.
- 5
Placera 1 ark smördeg på ett bakplåtspapper.
- 6
Vik in kanterna på degen för att skapa en 1 cm bred kant.
- 7
Pensla de vikta kanterna med 10 g smält smör.
- 8
Fördela 180 g riven Gruyère jämnt över mitten av degen.
- 9
Toppa ostlagret jämnt med den stekta svampen.
- 10
Flytta försiktigt över pajen på bakplåtspappret till den varma plåten i ugnen.
- 11
Grädda i 30 minuter tills degen är gyllenbrun och frasig.
- 12
Ta ut ur ugnen och strö över 1,5 tsk färsk timjan och 1 nypa flingsalt.
- 13
Ringla över 1 portion tryffelolja före servering medan den är varm.