Scotch Eggs med bacon
av Tavolino
En klassisk brittisk picknickfavorit bestående av löskokta ägg inbakade i kryddig korvfärs och rökigt bacon, som sedan paneras och friteras tills de är gyllene och krispiga.
Ingredienser
- stora ägg 12
- Cumberland- eller Lincolnshire-korv, utan skinn 800g
- kruspersilja, finhackad 5 msk
- Worcestershiresås 2 tsk
- engelsk senapspulver 2 tsk
- malen muskotblomma 2 tsk
- rökt sidfläsk i skivor 12 skivor
- vetemjöl 85g
- ströbröd 200g
- solros- eller rapsolja 1 liter
Gör så här
- 1
Koka upp en kastrull med vatten och sänk försiktigt ner 12 stora ägg. Koka i 6 minuter och flytta sedan omedelbart över till ett isbad.
- 2
Skala äggen försiktigt under rinnande kallt vatten och ställ åt sidan.
- 3
Blanda 800g korvfärs (utan skinn) i en stor skål med 5 msk hackad kruspersilja, 2 tsk Worcestershiresås, 2 tsk engelskt senapspulver och 2 tsk malen muskotblomma.
- 4
Dela upp korvfärsen i 12 lika stora delar och platta ut dem till biffar.
- 5
Vira en del korvfärs runt varje skalat ägg och se till att det är helt förslutet och jämnt.
- 6
Vira varje korvklätt ägg i en av de 12 skivorna rökt sidfläsk.
- 7
Lägg 85g vetemjöl i en skål, 200g ströbröd i en annan, och vispa ett extra ägg i en tredje skål.
- 8
Rulla varje Scotch egg i mjölet, doppa i det uppvispade ägget och täck sedan ordentligt med ströbröd.
- 9
Hetta upp 1 liter solros- eller rapsolja i en djup panna till 170°C.
- 10
Fritera äggen i omgångar i 8 minuter tills baconet är krispigt och korvfärsen är genomstekt.
- 11
Ta upp äggen ur oljan och låt dem rinna av på hushållspapper före servering.