Köttgryta med öl
av Tavolino
En klassisk, traditionell köttgryta med mört nötkött som sjuder i timmar i mörkt öl och oxbuljong för en djup, rik smak.
Ingredienser
- nötkött (högrev) 1 kg
- smör 20 g
- schalottenlök 3
- brunt farinsocker 1 msk
- vetemjöl 2 msk
- kastanjechampinjoner 400 g
- morötter 2
- oxbuljong 500 ml
- mörkt öl 300 ml
- timjan 6 kvistar
- lagerblad 3
- Dijonsenap 1 msk
- bröd 2 skivor
- peppar och salt efter smak
Gör så här
- 1
Krydda 1 kg nötkött med peppar och salt och skär i grova bitar.
- 2
Skär 3 schalottenlökar i grova bitar, 2 morötter i skivor och halvera 400 g kastanjechampinjoner.
- 3
Hetta upp 20 g smör i en gryta och bryn köttet runt om. Ta upp köttet ur grytan.
- 4
Fräs schalottenlöken i samma gryta tills den är glansig.
- 5
Tillsätt 1 msk brunt farinsocker och 2 msk vetemjöl till löken och rör om ordentligt.
- 6
Stek morötterna och champinjonerna i 3-5 minuter i grytan.
- 7
Lägg tillbaka köttet i grytan.
- 8
Häll på 300 ml mörkt öl och 500 ml oxbuljong och skrapa botten av grytan.
- 9
Tillsätt 6 kvistar timjan och 3 lagerblad.
- 10
Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i minst 60 minuter.
- 11
Bred 1 msk Dijonsenap på 2 skivor bröd och lägg ner dem i såsen för att reda den.