Koreansk Bulgogi-pyttipanna
av Tavolino
Detta autentiska koreanska Bulgogi-recept bjuder på mört nötkött, marinerat i en unik blandning av rivet äpple och lök, snabbt tillagat i en panna och serverat med ris.
Ingredienser
- tunt skivat nötkött 14 oz / 400 g
- salladslök/schalottenlöksstjälk 1
- stor gul lök, skalad och tunt skivad 1/2
- medelstor morot, skalad, delad på längden och skuren i tunna diagonala skivor 1/2
- matolja (jordnöts- eller rapsolja) 1 msk
- sesamfrön 1/2 msk
- vanlig sojasås 3 msk
- farinsocker 1 1/2 msk
- mirin 1 msk
- sesamolja 1/2 msk
- riven lök (gul eller vit) 2 msk
- vitlök, finhackad 2 klyftor
- rivet rött äpple (ej grönt) ELLER nashipäron 3 msk
- finhackad ingefära 1/2 tsk
- Svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Vispa ihop 3 msk sojasås, 1 1/2 msk farinsocker, 1 msk mirin, 1/2 msk sesamolja, 2 msk riven lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 3 msk rivet rött äpple och 1/2 tsk finhackad ingefära i en skål.
- 2
Tillsätt svartpeppar efter smak i marinaden och blanda väl.
- 3
Lägg 14 oz tunt skivat nötkött i skålen och täck köttet ordentligt med marinaden.
- 4
Låt köttet marinera i kylskåpet i 30 minuter för att bli mört.
- 5
Förbered grönsakerna: skiva 1/2 stor lök tunt, skiva 1/2 medelstor morot i tunna diagonala strimlor och skär 1 1/2 salladslök eller schalottenlöksstjälkar i bitar.
- 6
Hetta upp 1 msk matolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
- 7
Lägg det marinerade köttet i den heta pannan och sprid ut det i ett jämnt lager.
- 8
Stek köttet i 2 minuter utan att röra det för att få en fin stekyta.
- 9
Vänd och rör om köttet i ytterligare 2 minuter tills det är brynt.
- 10
Tillsätt den skivade löken och moroten i pannan.
- 11
Fräs blandningen i 2 till 3 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
- 12
Vänd ner salladslöken och fräs i 30 sekunder.
- 13
Ta bort från värmen och garnera med sesamfrön.
- 14
Servera genast med ångkokt ris.